Site officiel du tourisme en Champagne-Ardenne -
La Route Touristique du Champagne, des dégustations et des séjours pétillants.
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Contenu
Das Rütteln
Nach dem Reifeprozess nimmt der Winzer das Rütteln vor.
Diese Tätigkeit erfolgt von Hand oder mechanisch und besteht darin, die Flasche vorsichtig und nach und nach von links nach rechts zu drehen, und sie dabei leicht zu schwenken, damit sie am Ende mit dem Hals nach unten liegt.
Die organischen Depots, die bei der schaumbildenden Zweitgärung entstehen, lagern sich somit langsam im Flaschenhals im Bereich des „Bidule“ ab, während das Gas aufsteigt.
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