Site officiel du tourisme en Champagne-Ardenne -
La Route Touristique du Champagne, des dégustations et des séjours pétillants.
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Contenu
Rosa Kekse aus Reims
Dieser süße Hauch ist ab jetzt Ihre neue Sünde!
Der leicht angezuckerte und knackige Keks aus Reims wird gerne zum Champagner geknabbert, und bringt dessen subtile Aromen zum Vorschein.
Herkunft des Keks:
Der Keks entstand etwa um 1690 in Reims.
Ein Bäckermeister wollte die Hitze in seinem Backofen zwischen zwei Backschüben ausnützen. Er kreierte also einen neuen Spezialteig und buk ihn zweimal auf (daher auch der Name bis-cuit, zweimal gebacken).
Biscuits Fossier
Die im Jahre 1756 gegründete Biskuitmanufaktur ist das letzte Haus, das die berühmten rosa Kekse herstellt. Daher sollten die Firma und die Fabrik, in der auch eine Reihe anderer Kekse hergestellt werden, unbedingt besucht werden.
Biscuits Fossier
25 Cours Langlet à Reims
Tel 03 26 47 59 84
en savoir plus
Ursprünglich war dieser Keks weiß. Um ihm aber Geschmack zu verleihen, wurde eine Vanilleschote in das Rezept eingearbeitet, die jedoch braune Spuren auf dem Keks hinterließ. Um diese zu überdecken, fügte der Bäcker einen natürlichen Farbstoff auf Basis von Koschenille bei, um seinen Fehler zu vertuschen! Und dadurch entstand der berühmte rosa Keks aus Reims.
Der bescheidene rechteckige Keks wird nur mit etwas Puderzucker bestreut, braucht jedoch, um genossen zu werden, Hilfe: man muss ihn eintauchen, damit sich sein Geschmack entsprechend entfalten kann.
Er ist ein treuer Begleiter von Champagner, aber auch von Ratafia, Porto und selbst von Kaffee und Milch…
Diese Mehlspeise war bei Feinschmeckern, wie König Karl X., Leopold II. von Belgien, beim russischen Zaren oder der Marquise von Polignac äußerst beliebt.