Dom Pérignon (1638-1715)

Pierre Pérignon wurde 1638 in Sainte Ménehould geboren und erlangte dank der Champagnerweine, als deren Erfinder er gilt, Berühmtheit. 
 

Er war Kellermeister im Kloster Hautvillers, einige Kilometer nördlich von Epernay, und arbeitete dort ohne Unterlass am Ruf dieses lokalen Weines.

Dabei beschäftigte er sich vor allem mit der methodischen Bewirtschaftung der Weinberge, mit der entsprechenden Pflege der Stöcke und dem wohl überlegten Schnitt der Reben... jeder Arbeitsschritt sollte dazu beitragen, auf Kosten der Menge einen Wein von hoher Qualität zu erzeugen. Auch bei der Lese achtete Dom Pérignon stets darauf, dass auch nur die besten Trauben geerntet wurden. Und bei der Weinbereitung selbst kümmerte er sich um eine verbesserte Assemblage von Trauben oder Weinen, die manchmal aus verschiedenen Rebsorten aus unterschiedlichen Lagen hergestellt wurden.

Was das Prickeln betrifft, so gibt es keinen Beweis dafür, dass Dom Pérignon Champagner in groβen Mengen produziert hat. Aber was macht es schon aus, wenn die Legende einige Fragen über den König der Weine offen lässt.

Folgen Sie den Spuren Dom Pérignons und kommen Sie nach Hautvillers, einem der so typischen Dörfer der Champagne, hoch über dem Marne-Tal und umgeben von Weinbergen.
 

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