Böden

Der Champagner trotzt der Natur.

Nicht jedes Jahr eignet sich für die Produktion eines Jahrgangsweines. Aber man versucht dennoch jedes Jahr, den Champagner so ausdrucksstark wie nur möglich zu machen: Säure, Reifepotenzial… ausgehend von den geografischen, klimatischen und geologischen Bedingungen und einer Assemblage mit Reserveweinen, die die Launen der Natur ausgleichen sollen.

Geographie

Das Champagner Weinbaugebiet befindet sich in einer Gegend im Norden, wo Weinbau gerade noch möglich ist. Die Reben befinden sich in einer Seehöhe zwischen 90 und 300 Metern.

Klima

Weinreben wachsen auf allen Böden, aber die Bodenbeschaffenheit und das Klima beeinflussen nichts desto trotz die Entwicklung der Pflanzen.
Das Klima unterliegt sowohl kontinentalen, als auch ozeanischen Einflüssen und hat im Allgemeinen schöne Nachsaisonen (die wichtig für die Reife sind) aufzuweisen.
Die Rebsorten sind somit unter Berücksichtigung der Klimaeinflüsse auszuwählen: die Frühreifen passen sich der Kälte besser an.

Geologie

Die Weinberge wurden auf Kalk- oder Lehm- und Kalkböden angelegt.
Der Untergrund besteht bei zahlreichen Crus der Marne aus reiner Kreide, und er wechselt sich mit dem Sandstein der Region westlich von Reims, den Mergeln im Aisne Gebiet und dem Kimmeridgium im Departement Aube ab.
Damit sich die Reben entsprechend wohl fühlen, bietet die Kreide den doppelten Vorteil, sowohl die Feuchtigkeit, als auch die Hitze der Sonne zu speichern, um diese später wieder abzugeben.